黑麥蔓越莓軟歐包

基本介紹

• 中文名：黑麥蔓越莓軟歐包
• 主要食材：麵包粉，黑裸麥粉
• 分類：歐式麵包

用料

材料	用量
麵包粉	225克
黑裸麥粉	25克
即發乾酵母	2.5克
細砂糖	25克
鹽	4.5克
水	175克
黃油	20克
蔓越莓	70克

做法

1. 蔓越莓用涼水浸泡後，瀝乾水份備用。將除黃油、酵母以外的材料放入麵包機混合均勻，靜置30分鐘。
2. 後加入酵母揉15分鐘，又加入黃油揉15分鐘，最後加入蔓越莓輕揉5分鐘，進行基礎發酵。（我的麵包機一個和面程式是15分鐘）
3. 發酵結束後，將麵團排氣分割成兩份，輕拍出大氣泡。
4. 自上下1/3處向內折，再折，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
5. 鬆弛後的麵團輕拍成長方形，一邊的左右兩個角向內折。
6. 將中間新形成的角繼續向內折。
7. 轉180°，另一頭也用同樣的手法折好。
8. 收口捏緊、朝下，整成圓形。排入烤盤再次發酵。
9. 發酵好的麵團表面噴水後篩上黑麥粉，用刀割包。
10. 放入預熱220°的烤箱，上下火，中層，25分鐘。
11. 出爐，晾涼。