黑麥提子麵包

基本介紹

• 中文名：黑麥提子麵包
• 主要食材：黑麥粉，高筋粉
• 分類：自製麵包，早餐，烤箱，麵包

用料

材料	用量
黑麥粉	200克
高筋粉	100克
鹽	6克
砂糖	20克
全麥天然酵種（100%水粉比例）	100克
酒嘖提子乾	80克
水	1000克

做法

1. 將所有材料一起攪拌至表面光滑有麵筋加入提子乾攪拌均勻即可，室溫30℃發酵3個小時左右，發酵原體積的2倍大左右
2. 將麵團分割成100克一個滾圓鬆弛20分鐘左右
3. 將麵團捲成圓柱形
4. 將麵團成型至圓圈形狀，室溫發酵
5. 以溫度28℃室溫發酵60分鐘左右
6. 將發酵好的麵團進行燙麵，每面大概燙20秒左右，將水瀝乾放入烤盤