基本介紹
製作選材,事前準備,原料選擇,做法,注意,功效,
製作選材
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)
成品的黑醋姜
成品的黑醋姜首要條件：必須有瓦煲一隻，最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來製作黑醋姜。醋與金屬在高溫的情況下長時間烹製，會有不利於健康的毒素產生。這點要引起注意喔！
事前準備
1） 1隻豬腳（後腿）或1－2隻豬手，約2斤左右，洗淨斬塊（約4－5公分左右），在開水中過一下，撈起，備用。
2） 生薑1－1.5斤（根據自己喜好，不做死限定），去皮洗淨切塊。【注意，不要子姜，太嫩。一般用飽滿中姜（肉姜），產婦為了祛風效果，可選用老薑。】先把生薑輕拍一下，用少量油在鍋里煎至兩面微黃，鏟起備用。
3） 雞蛋10－15隻（多少可隨意）煮熟。剝殼備用。九成熟，不要煮的太老，因為後面還要在醋里煮的。（也可以不剝殼，有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟）
4） 甜醋3－4瓶（視瓦煲大小，靈活掌握）。
原料選擇
1、醋：一定要用甜醋。2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒乾，再落少量鹽，出水分後再炒乾。然後盛出。
3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
做法
1.用慢火將甜醋燒滾。
2.姜去皮洗淨，吸乾水份，拍松，用白鍋炒乾多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。
3.豬手洗淨，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸乾水份。
5.將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
6.一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
7.想吃黑醋姜前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。
注意
1.泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
2.如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。
功效
黑醋煲姜是廣東婦女產後補身食品之一。姜能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少“風”，須借老薑驅祛。用添丁甜醋與豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化，產婦飲後能補充鈣質。煲透的老薑腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產婦鐘愛之，男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。
“黑醋姜”尤其適合女人食用，開胃提神，補血補鈣。有養顏美膚，溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東，黑醋姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。一般產婦每天吃2－3次，生完孩子兩周后就可以吃豬腳姜了。可長期吃，有益無害。此煲適合產婦產後食用，女性經期前後食用可使月經暢順，去風寒。人流後的女人也可以多吃，補氣補血。
對於氣血兩虛、體質偏寒（手腳畏寒冰涼）、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補食品。吃後馬上能感覺溫暖提神，食慾增加。再吃幾次，臉色不再蒼白。經期紊亂者吃後能調經補血，氣血通暢，面色紅潤。對女性朋友來講，“黑醋姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當然對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。“黑醋姜”之所以深受女士的歡迎，就在於品嘗美味飽口福的同時，又滋補了身體。一切都來得那么自然，非服用補藥可比。在廣東，當產婦生孩子後，家裡早為產婦準備好一大瓦煲黑醋姜。
