豬蹄洗淨開水裡焯下血水，鍋加熱加3調羹白糖，燒到糖漿成大泡泡，加入豬蹄快速攪拌。
基本介紹
- 中文名：黑豆木耳雙黑蹄子
- 主要原料：豬蹄
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
3個豬蹄子
配料
適量白糖
適量白葡萄酒
適量木耳
適量黑豆
適量枸杞
數條生薑 2顆大蒜
3片當歸 3片月桂樹葉
適量鹽，味素
營養分析
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。
製作步驟
1 準備食材
2 豬蹄洗淨開水裡焯下血水
3 鍋加熱加3調羹白糖
4 燒到糖漿成大泡泡
5 加入豬蹄快速攪拌
6 加入白葡萄酒
7 加蓋燜會
8 開蓋炒下，酒都炒乾，看到每塊均勻的上色，還能拔絲為止
9 加生薑，大蒜，當歸，少量的水拌炒
10 加蓋再燜會
11 加入泡過的黑豆，月桂葉
12 倒到高壓鍋內，加白酒，加白醋再加些白葡萄酒加水滿過豬蹄就可以了（愛喝湯的可以多加點水）
13 大火燒開，撈起浮沫，加蓋小火30分鐘關火
14 自然冷卻開蓋，燒開下泡發的木耳，泡洗的枸杞和鹽滾3分鐘加味素出鍋
