黑芝麻無糖

基本介紹

• 中文名：黑芝麻無糖
• 主要食材：常溫牛奶，玉米油
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
常溫牛奶	70克
玉米油	50（可以用無味的色拉油代替）克
低筋麵粉	50克
蛋黃	4個
#蛋白霜#
蛋白	4個
木糖醇	40克（我不喜歡太甜，可以增加到60克）
檸檬汁或白醋	幾滴
玉米澱粉	少量（0~8克可選）
鹽	1克
熟制黑芝麻粉	30克

做法

1. 牛奶中加入玉米油，用蛋抽打到略濃稠；
2. 加入過篩的麵粉，加入黑芝麻粉輕拌均勻；
3. 分個加入蛋黃，拌勻，蛋黃糊做好了，放到旁邊待用；
4. 蛋白到無油無水的盆子裡，加入幾滴檸檬汁或白醋，加入鹽，打蛋器打到粗泡後分三次加入木糖醇（可事先把澱粉加到木糖醇中），打到乾性發泡；
6. 取三分之一蛋白到蛋黃糊中，攪拌均勻後，整體倒入蛋白霜中，用切拌的方式攪拌均勻；
7. 震出大的氣泡，放到烤箱中下層，140烤40分鐘，轉170度20分鐘。
8. 烤好後（用手輕拍蛋糕表面，沒有沙沙聲即可）用力震兩次，倒扣到篩網上；
9. 待蛋糕完全涼後脫模即可。這個烤的時間有點短，脫模時沾了，影響美觀，但是內部已經熟了。
10. 切開食用。