黑芝麻兔

黑芝麻兔是一道美食，主要製作材料有兔一隻（約1000克）。 黑芝麻30克。生薑10克、蔥10克、花椒2克、香油15克、味素衛克、滷汁500克、鹽3克。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻兔
• 主要食材：兔，黑芝麻
• 配料：生薑、花椒、香油、味素
• 工藝：煮、鹵

原料

兔一隻（約1000克）。 黑芝麻30克。生薑10克、蔥10克、花椒2克、香油15克、味素衛克、滷汁500克、鹽3克。

製作方法

將黑芝麻淘洗乾淨，炒香。兔宰殺後去皮、爪，掏去內臟洗淨，放入鍋內，加水適量，燒沸打去浮沫，放入薑片、蔥節、花椒、鹽，將兔煮至七成熟，撈出稍涼，再放入滷水鍋在火上鹵衛小時左右，撈出晾涼，切配裝盤。將味素、香油調勻，淋入盤內，撒上黑芝麻，拌勻即成。

特點

兔肉褐紅，芝麻黑亮，肉質軟爛，麻香味濃，具有補血潤燥，補中益氣之功效。