黑胡椒烤蝦

菜品營養

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

2.胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；胡椒的氣味能增進食慾；胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒烤蝦
• 主料：大個海蝦6隻
• 輔料：黑胡椒碎1湯匙（15g），蚝油50ml
• 工藝：烤

材料

大個海蝦6隻，黑胡椒碎1湯匙（15g），蚝油50ml，蒜3瓣，大蔥1段（約5g），老薑1塊（約5g），紹酒1

湯匙（15ml），油2湯匙（30ml）。

做法

1.大個海蝦剪去長須，將背部蝦殼剪開，挑出蝦線，用流動水沖洗乾淨。

2.老薑削去外皮，切碎。大蔥切成蔥花。蒜剁碎。

3.在大個海蝦中調入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大蔥花、紹酒和油，混合均勻後醃製20分鐘。

4.在烤盤中墊入錫紙，將醃製入味的大個海蝦依次整齊的碼入烤盤中，在將醃料餘下的調味汁淋在上面。

5.最後將烤盤放入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制13分鐘即可。

貼士

1.大蝦經過烤制後個頭會“縮水”，購買時一定要挑選個頭比較大的，這樣烤好後吃起來才過癮。

2.用剪刀將蝦背剪開，既方便取出蝦線，還能令蝦肉更加入味。

3.其他種類的海鮮也可用此方法來烤制，比如：蟹鉗、魷魚、扇貝、帶子等。

4、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮髮油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

5、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁。