黑胡椒炒捲心菜

黑胡椒炒捲心菜是以黑胡椒、捲心菜為主料的美食。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒炒捲心菜
• 主料：捲心菜
• 菜系：家常菜
• 配料：油

簡介

捲心菜本身無味，炒時需搭配一些味道較濃郁的食材，比如蒜蓉、蝦米或者黑胡椒，這樣吃起來可增加食慾。

黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒鹼。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，可在世界各地的餐桌上發現，通常會與精製食鹽放在一起。黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。

主料

600g捲心菜

配料

適量油

適量黑胡椒

適量蒜蓉

適量魚露

適量味素

製作步驟

1．熱油鍋，爆香蒜蓉。

2．放入洗淨好的捲心菜。

3．倒入適量的冷開水。

4．炒勻，蓋鍋蓋，大火燜煮一會。

5．揭蓋，見捲心菜變軟，倒入適量的黑胡椒。

6．倒入適量的魚露。

7．盛入盤子裡，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小貼士

1.無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

2.黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質，不宜過量食用。