黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅

黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅是一道美食，主要用料是豬五花肉片150公克等。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅
• 類型：傳統美食
• 主料：豬五花肉、洋蔥
• 輔料：醬油、米酒等
• 做法：豬五花肉片切成約3公分長段狀
• 口味：鮮美
• 分類：餅
• 適用人群：老少皆宜

材料

A.洋蔥1顆，B.醬油30㏄，米酒20㏄，味醂10㏄，糖15公克，C.黑胡椒粉1/2小匙，太白粉水適量，D.傳統餅皮面煳適量

做法

1.豬五花肉片切成約3公分長段狀；洋蔥去皮切粗絲，備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥絲香，再放入豬五花肉片炒至變色。

3.於作法2中加入材料B炒至入味，再以太白粉水勾芡，續炒至收汁，最後加入黑胡椒粉拌勻即為黑胡椒洋蔥燒肉餡。

4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模中撒一些黑胡椒粉（份量外），再倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。

5.待作法4烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的黑胡椒洋蔥燒肉餡。

6.待作法5的面煳略乾後，將日式餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。