黑番茄（Black Tomato）原產南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名。其果實藥食兼用，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養價值高， 特別適合鮮食；還含有大量的茄紅素和豐富的維他命C及抗氧化劑。
黑番茄，藥食兼用，是番茄家族中的珍品，具有濃郁的水果香味，營養價值高，味道非常甜，特別適合鮮食，含有比紅番茄中高10倍的茄紅素和維生素C及抗氧化劑，極易被人體吸收。
基本介紹
簡介,醫療作用,營養成分,胺基酸,礦質元素,不飽和脂肪酸,維生素,功能性成分,其他成分,品種,栽培技術概述,栽培技術要點,播種時期,育苗,做畦栽植,支柱及整枝,肥料和施肥,其它管理,病蟲害防治,採收、分級、包裝,
簡介
黑番茄著重含有大量的花青素，能在人體內產生強烈的生物學效應 特抗癌。相比普通番茄，多了花青素，其他的營養成分跟普通番茄沒有實質差別。沒有明確的證據和試驗可以證明以下宣傳效果--"適量食用對男女衰退了的性功能可重新振興。黑番茄對男性具有滋陰壯陽之效果，減少男人患前列腺癌和心臟病的機率。"
醫療作用
經醫學界證明常吃黑番茄具有滋陰壯陽之神奇效果，對前列腺炎有良好療效。黑番茄著重含有大量的花青素，能在人體內產生強烈的生物學效應。適量食用對男女衰退了的性功能可重新振興；經醫學界證明黑番茄對男性具有滋陰壯陽之效果，減少男人患前列腺癌和心臟病的機率。對女性有滋陰護腎，美白肌膚、減肥瘦身、防治女性癌症的作用。
黑番茄
黑番茄
黑番茄中國市場上還沒有大規模商品黑番茄供應，也很少有成規模黑番茄種植基地，值得欣慰的是，去冬今春，各個地方的種植愛好者已經開始認識到黑番茄的潛在價值，正在熱情的從事引種試驗工作，相信將來，這一珍品必將走向大眾餐桌！
英國『衛報』報導，加拿大研究人員在一家番茄醬公司贊助下的研究成果發現，黑番茄中含有比紅番茄中更大量的茄紅素（Lycopene）和抗氧化劑及維他命C，結構更加合理，更容易被人體吸收，具有預防乳腺癌、子宮頸癌、前列腺癌、結腸癌與心臟病的功效，又以預防乳腺癌的效果特別顯著。根據此項研究顯示食用黑番茄可以減少男人患前列腺癌和心臟病的機率。因此，應適量常吃新鮮黑番茄或黑番茄醬以保持健康。
營養成分
胺基酸
黑番茄中共含有 17 種胺基酸，占總重量（乾樣）的 5.329%，在果蔬類食品中含量較高。其中含有 7 種人體必需胺基酸，分別為：蘇氨酸（Thr）、苯丙氨酸（Phe）、纈氨酸（Val）、賴氨酸（Lys）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）和蛋氨酸（Met），占胺基酸總重的 31.23%。限制胺基酸為色氨酸（Trp）。人體的必需胺基酸占胺基酸總量 40%的蛋白質是質量較好的蛋白質。
黑番茄中人體必需胺基酸占胺基酸總含量的 31.23%，種類不全，含量也較少，在提供優質蛋白方面較差。
礦質元素
黑番茄中含磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵和硒等礦質元素，其中磷、鐵含量較高，磷含量更超出普通番茄 8 倍以上。
不飽和脂肪酸
黑番茄中的脂肪大部分為不飽和脂肪酸，占脂肪酸總量的 75.00%。其中亞油酸含量最高，油酸次之，亞麻酸含量最低。因為黑番茄具有多種不飽和脂肪酸，所以經常食用對於預防心血管疾病、抗癌、免疫調節等有一定作用。
維生素
黑番茄中含有大量維生素，且含量較高如 VA 含量達到 DRIs 的 30%以上，VC 接近DIRs 的 28%。黑番茄中維生素含量都相對較高，尤為突出的是維生素 E 高達218.6mg/100g，由於 VE 對於人類生殖系統具有有益作用，且是重要的阻斷自由基鏈式反應的抗氧化劑，能有效清除自由基延緩衰老，所以黑番茄豐富的維生素含量使其對很多疾病的預防、治療都有有益作用。
功能性成分
其他成分
黑番茄與普通番茄、蘋果、橙、桃的營養成分對比其含水量低於普通番茄高於蘋果、橙、桃。蛋白質和脂肪含量均最高，脂肪含量遠高於普通番茄、蘋果、橙和桃，且多為不飽和脂肪，黑番茄的膳食纖維含量最低，碳水化合物含量也處於較低水平。
品種
如今主要推廣的品種有 ：1，黑珍珠 2，黑妃 3，黑金剛
完全烏黑的是沒有的照片全黑是假的 ；而且黑番茄種子退化也比較嚴重希望科研單位加快研究
黑番茄1號20克
特徵特性：
鮮黑紅色，口感佳，低酸性，糖度高，正球型。裂果少，整齊度高，栽培容易。平均單果重20克左右。是黑番茄品種中口感品質最佳之一。
《 黑珍珠30 》品種名稱：Pure Black Tomato (British special supply of the Moon Farm)
口味酸甜適中，非常爽口，糖度高，色澤紫黑色，花青素含量高，顏色艷麗 近中圓型番茄，平均果實30 克。是近年最值得開發的一個特色 黑番茄 品種資源。是黑番茄品種中口感品質最佳之一，比較耐儲運且栽培容易。播種到開時採收需68天。
氣候條件：全國各地都可以種植，但氣溫穩定在10-36℃之間，適合春秋露地種植 和設施栽培，35℃以上需遮蔭；10℃以下需保護。
黑妃50小番茄
特徵特性：
鮮黑色，口感佳，糖度高，正球型。裂果少，整齊度高，栽培容易。平均單果重50克左右，栽培容易，1花房可結12-18果。
黑妃80小番茄
特徵特性：
單果重80克左右，果色深紫色，口感佳、味美、糖度高，花序結果整齊度好，較耐運輸，抗病性強，容易栽培。畝定植1500株左右。
黑妃100小番茄
特徵特性：
鮮黑色，口感佳，糖度高，正球型。裂果少，整齊度高，栽培容易。平均單果重80-100克左右，栽培容易，1花房可結8-12果.
英國BLACK CHERRY黑番茄種子
black cherry平均單果重18克左右，果實正圓型，深紫色，口感好，風味佳，富含8倍的硒質微量元素，具有良好的營養保健價值。裂果少，整齊度高，栽培容易，是當前填補市場空白的首選品種。適應越夏、秋延遲，越冬及早春保護地栽培。
黑番茄
黑番茄黑番茄Tomate Black Russian
採收期：從播種到開時採收78天。
溫室栽培選擇主幹上架，第一花序開始坐果後，為確保產量建議每周追施有機肥。
經過兩年多在全國推廣試驗黑番茄種植情況，市場主要有以下幾個品種凡響普遍效益比較好.
國內主要推廣以下幾個品種。
一、韓國黑珍珠
此品種由日本的公司開發韓國品種資源而來，2006年即進入大陸市場推廣。紫褐色，南方表現棕褐色，西北表現深紫色；正圓形果，單果重平均18克，成熟後果肩部黑褐色，一般果穗成果7—13果，口味濃郁；無限生長，植株生長勢強，平均每個生產季節可採收7穗果；抗病性一般，應當加強病害預防；全程有機栽培下，露地栽培畝產一般7500斤，溫室栽培近萬斤；適合全國各地不同栽培方式栽培，是最主要的黑番茄栽培品種之一。
種子包裝：散裝銷售
發 芽 率：92%
2、美國BLACK CHERRY
該品種來自於美國緬因州，習慣叫做黑櫻桃番茄，植株生長蔥鬱，葉色淺綠，果型正圓，紅褐色，色澤靚麗，口味酸甜適口，平均單果重17克，商品性狀好，賣相優越。無限生長，果穗結果一般9—14果；有機栽培糖度稍高，一般畝產8000斤；此品種對低溫很敏感，不耐低溫，抗病性一般，應當加強病原性病害和生理性病害預防，適合中國南北方早春秋延栽培、西北東北春夏栽培，以及南方早冬菜地區越冬栽培，北方越冬設施栽培需嚴格掌控溫度條件，溫差大、光照不足畸形果多。
種子包裝：1/16盎司/包（約1400粒）發 芽 率：92%
黑番茄
黑番茄3、英國BLACK CHERRY
該品種來自於英國湯普森摩根種苗公司，無限生長，植株暗綠，生長勢強，單果重平均17克，果肩部未成熟深綠，成熟後不褐色，果肉深紫色，口味濃郁酸甜，種子特小，味道更適合做高端水果，單穗結果9—14，有機栽培條件下，糖度，口味顯著提高；特別是光照充足條件下顏色、口味更佳.。露地栽培畝產一般8500斤。此品種適應性廣，抗逆性較強，耐寒性較好，適合北方越冬溫室栽培、早春、秋延栽培，也適合西北春夏栽培，在南方早冬菜栽培區也能獲得較高產量效果，經濟效益明顯。是今後重點發展的黑番茄優良品種。
種子包裝：5克/包 （大約3400粒）
發 芽 率：85%
4、Tomato Black Russian
品種描述：原產俄羅斯，口味酸甜適中，非常爽口，色澤木褐色，近扁中型番茄，平均果實120--200克。從播種到開時採收78天。是近年值得開發的一個特色番茄品種資源。
栽培技術概述
黑番茄是從國外引進的無限型的雜交一代優良種子，具有口感佳，著色優良，糖度高，收穫整齊度好，抗病性強等優點。單果重20克左右，球型、紫黑色。生產果實的適宜平均溫度在19~30℃之間，對於土壤的適應性很廣泛，一般耕地都可以栽培，但在低濕排水不良的粘重土壤中栽種有生育不良的現象發生，而且易發生土壤傳染性的病害，尤其在雨季更應避用，最好採用保護地栽培。黑玉1號小番茄根系相當發達，能耐相當程度的乾旱。在砂壤土中栽培也可能生產出質量優良的番茄。如中期生長發育不旺，植株容易衰弱，故應注意施肥和灌水，時刻保持營養與生殖生長的平衡關係。
黑番茄最理想的土壤是：土層深厚肥沃，排水良好而有相當保水、保肥力，土壤pH值在5.6~6.7範圍內的砂質壤土以及粘質性砂壤土。
黑番茄
黑番茄栽培技術要點
播種時期
黑番茄在南部地區的播種時期，分為在8月上旬與1月上、中旬為宜；北部地區宜在大棚保護地栽培，在 8月中、下旬最適宜；南方海拔高冷地宜在夏時進行播種，或在平地育苗後在高冷地栽植，能解決周年平衡供應之問題。晚秋栽培時，宜在保護地或大棚設施內進行，品質最佳。
育苗
黑番茄一般先採用苗床育苗，當小苗長至真葉二葉一心時，可以移植到8×8cm的營養缽中繼續育苗到四葉一心或者五葉一心時，再移植到大田種植。
苗床基肥撒施後混入床土5公分深以內，作高床，種子撒播，蓋土厚約1公分，覆蓋稻草後澆水。發芽後去蓋草，每隔一星期間拔除草及追肥一次，共二次；苗子在營養缽中長至4片真葉展開時及早定植為宜，帶土移植最佳。育苗期間約20~25天。雜交第一代種子價格較貴，宜節省種子用量為宜，二片子葉展開時不帶土掘取，移植到前述的營養缽中，這樣效果最好。苗床和營養缽用土，以原土加入腐熟的有機肥效果最佳。
做畦栽植
土地耕耙打碎後，根據當地的整畦習慣，按行距的寬窄開溝施下基肥後覆土作高畦，畦向南北方向為原則，畦的寬狹依品種和栽培方式有相當大的伸縮性，舉例如表。
連溝畦幅
畦行數 株距 畝栽植株數 栽植方式
120cm 雙行 45cm 2000株 支柱整蔓栽培
130cm 雙行 45cm 1800株 支柱整蔓栽培
140cm 雙行 45cm 1600株 支柱整蔓栽培
選擇整齊的幼苗栽在畦面施有基肥的邊行上，每一植距栽一株，栽植後即可澆灌定根水，確保番茄栽種幼苗無返青期。
支柱及整枝
整枝栽培必須插支柱，用支柱整枝栽培的優點：
⑴、熟期較早，效果佳。
⑵、果形較大而整齊，光澤度高。
⑶、通風透光較為良好，病蟲害較少，噴藥效果較好。
⑷、在濕季也可以栽培，提高利用率。
⑸、採收較為省力，減少成本。
⑹、單位面積內產量較高。
⑺、果實清潔。
黑番茄支柱整枝栽培通常用單幹或雙乾整枝，單幹整枝只留主枝上頂芽一個使其繼續生長，其它所有葉腋間發生的側芽，全部在幼小時摘去；雙乾整枝時，除留主枝上一個頂芽及留第一花序之下的一個側芽外，其它側芽全部及早摘去。在生育期短促之地，為提早收穫完畢，在第7~10段花穗之上留一葉摘心，不但可以促進所留花序上的果實提早成熟，且果形亦較整齊。花穗上如有葉芽發生，亦宜摘去；結果之後有畸形果及病蟲害果亦應及早摘去，以免消耗養分。插立支柱宜在第一次中耕追肥之後至第一花開之前行之，支柱插立方式可分直立式、畦溝上交叉式及畦面上交叉式。當莖幹伸長時，隨時縛繫於支柱。
肥料和施肥
黑番茄肥料以氮肥的效果最為顯著，鉀肥也不可缺少，氮肥與鉀肥的用量是普通番茄的倍數，這樣有利於是黑色素的產生。施用不足時，植株生育衰弱細瘦，產量低少；施用過多時，莖粗葉大，易引起徒長、落花、缺鈣症和發病，且所結的果實較為扁平畸型。磷肥能促進新根的發育，增加授粉率，在生育初期較為重要。黑番茄因缺乏鈣質（石灰）和硼素而造成品質下降和容易發生病蟲害，故應注意合理施用。應參照土壤肥力、栽培方式、肥料來源和價格、當地施肥經驗等斟酌施用。一般以有機肥為主，堆肥畝用2000公斤以上，氮：磷：鉀肥料的比例為22：10：19最佳。堆肥以深施、早施為主，為了增加黑番茄的品質與快速提高糖度，畝可追施100公斤的菜餅肥。
黑番茄整枝栽培時，基肥開溝施入土深層處，追肥第一次在定植活著後（約定植後10天），環施在株周10cm處；第二次在插立支柱前，施在畦之邊緣，然後培土；第三次在第二次後20~30天，施在畦溝邊。追肥後灌水。
其它管理
第一、二次追肥之前中耕除草，及至生育後期，根部已布滿土面，不宜再耕鋤。黑番茄田除草可用除草劑，可參考蔬菜園除草劑使用法。西紅柿雖較為耐乾，但過於乾旱時生育受抑制；定植后土壤不可乾燥，但活著後灌水不宜過多，否則易引起徒長及土壤傳染之病害，降雨時應注意排水，勿使畦溝內有積水。高溫期、雨季及乾燥期畦面敷草，可以防止土溫過高、土壤沖刷、土面緊硬及土壤水分蒸發。整枝栽培時，要選擇晴天進行作業，畸型果和病蟲害果應及早摘去。有條件的話，在畦面上全部採用雙色或者黑色地膜覆蓋，效果最佳。
病蟲害防治
黑番茄病害主要有臍腐病.青枯病.晚疫病.葉斑病.白粉病.病毒病等；蟲害主要有根瘤線蟲，西紅柿夜蛾，蚜蟲，茄螟等。生理性病害主要有缺硼引起的頂芽呈畸形或二芽對稱並列發生等現象。病蟲害與生理性病害主要以貫徹"預防為主，綜合防治"的方針。根據當地的生產情況，進行有效的防治。
採收、分級、包裝
（一）、未熟期：果實在這時期採收後不能後熟，無色。黑番茄定植後經20~30天開始開花，開花後經30~35天開始成熟。溫暖時開花成熟較早，且黑色素的轉色速度最快。寒冷時開花成熟較晚轉色亦慢。
（二）、綠熟期：果形已發育至固定大小，果色多少已轉白色，子室內種子周圍已有膠質物發生，採收後可以後熟，但無法轉黑紫色。
（三）、初熟期：果頂部轉呈紅色並向紅紫色轉移。
（四）、中熟期：果面大部份呈紅色且有紫黑色現象發生。
（五）、完熟期：全面呈紫黑色，但果肉仍硬。
（六）、過熟期：果肉開始軟化，嚴重的會裂果。
黑番茄在當地市場作水果或蔬菜用的，宜在果面大部份在完熟期時採收；高溫多雨期易裂果，市場用的應自果梗和小果梗的離層處採下，然後留萼片剪短果梗，有的市場可以不帶果梗果萼；加工用的不帶果梗果萼採下。外銷較遠地區，宜用10~15℃低溫運輸，以抑制其後熟作用，但溫度如低於5℃時，則發生凍傷無法後熟。
