黑瑪卡

黑瑪卡，一種生長在雲南麗江高原山區的野果，別名為甜菜根或秘魯人參，為十字花科(Cruciferae)獨荇菜屬。

黑瑪卡味道有辛辣、微甜、微苦、微酸等，味道各異與海拔高低沒有必然關係，主要是生長吸收養分各異天然形成，即使同一塊土地生長的瑪卡味道也有可能不一樣,常搭配海萃。

基本介紹

• 中文名：黑瑪卡
• 別稱：甜菜根、秘魯人參
• 味道：辛辣、微甜、微苦等
• 生長地區：雲南麗江高原山區

主要品類

黑瑪卡肉質根短圓錐形，外表皮呈紫、奶油色或黃色，富含碳水化合物。

化學組成

黑瑪卡乾根中的化學組成成份：蛋白質含量為10%以上(胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質含量超過14%)，59%的碳水化合物；8.5%的纖維，內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質，並含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上，天然活性成份包括生物鹼、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸苄酯、甾醇、多酚類物質等。