黑櫻桃乳酪慕斯

基本介紹

• 中文名：黑櫻桃乳酪慕斯
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：慕斯，甜點，下午茶

用料

材料	用量
低筋麵粉	110克
雞蛋	5個
粟粉	10克
色拉油	50克
鮮牛奶	60克
細砂糖	60克(加入蛋白中)
細砂糖	40克(加入蛋黃中)
檸檬汁	少許（或塔塔粉1/4勺或白醋幾滴）
黑櫻桃（罐頭）	350克左右
淡奶油	250ml
乳酪	100克
櫻桃糖水	100克
牛奶	100克
吉利丁粉	15克
白砂糖	60克
白朱古力
牛奶朱古力

做法

1. 做一個8寸的戚風蛋糕，做法見n次後原味戚風蛋糕終於成功了。乳酪放入碗中，加入20克白糖，用打蛋器打到順滑

2. 加入切碎的黑櫻桃，再加入櫻桃糖水，攪拌均勻

3. 吉利丁粉加入牛奶隔熱水融化，倒入到（2）中攪拌均勻

4. 淡奶油加入40克白砂糖，隔冰水打到6-7分發

5. 舀1/3打發的淡奶油到（3）中，從下到上翻拌均勻

6. 再舀1/3重複前面的過程

7. 把（5）拌好的餡倒入到剩下的1/3淡奶油中從下到上翻拌均勻成為黑櫻桃乳酪慕斯餡

8. 把戚風蛋糕片成10-12cm厚的兩片，把其中的一片墊在模子底下（我用的是脫底的蛋糕模）

9. 倒大約1/3多一點的慕斯餡在蛋糕片上抹平

10. 再放一片大小比模子的直徑稍小一點的蛋糕片，輕輕地用手壓一下

11. 再把剩下的慕斯餡全部到入抹平，把做好的慕斯蛋糕放入冰櫃4-5小時或過夜。 從冰櫃拿出來後，用電吹風吹一下四周就可以脫模了。脫模後用白朱古力屑，和融化的牛奶朱古力飾一下