黑橄欖醬蔬菜鱈魚所屬一款美食，主要原料有紅菜椒1-2隻、細茄子1-2隻等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：黑橄欖醬蔬菜鱈魚
- 主要原料：紅菜椒，細茄子，小胡瓜，乾鱈魚片
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
- 難度：中等
- 製作時間：30-45分鐘
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主料
紅菜椒1-2隻
細茄子1-2隻
小胡瓜1-2隻
洋蔥1-2隻
西紅柿1隻
黑橄欖醬2湯勺
乾鱈魚片150克
輔料
特級初榨橄欖油4湯勺
歐芹枝2根
鹽少許
胡椒適量
營養分析
1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；
2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
製作步驟
1. 將乾鱈魚片放在一個碗裡，倒入冷水，將其撕成碎條，浸泡2個小時
2. 洋蔥、小胡瓜、紅椒、茄子洗淨，切成2厘米的塊狀
3. 將所有蔬菜放進樂葵美味料理盒，撒上鹽、胡椒，滴上2湯勺特級初榨橄欖油
4. 將料理盒放入微波爐，800W 烹飪6分鐘；或放入烤箱，200度烹飪20分鐘
5. 把烹飪好的蔬菜擺在盤子裡，泡好的鱈魚絲放在蔬菜上面，周圍放切塊的西紅柿；然後用黑色橄欖醬做裱花
6. 將剩下的2湯勺初榨橄欖油，滴在菜周圍，歐芹枝擺在盤邊做點綴
