黑椒蜜汁烤豬肉脯

用料

1. 豬肉選取純精瘦肉，剁細碎成餡。

2. 加入胡椒粉，白酒，老抽，生抽，蚝油及適量的鹽與肉糜攪拌均勻，向同一個方向，攪拌3-5分鐘，然後醃製肉糜約20-30分鐘。（室溫高的話可放進冰櫃冷藏醃製）

3. 錫紙裁成比烤盤略大的，在錫紙上刷上一層薄薄的色拉油。取一半醃好的肉糜放在中間，然後上面蓋一層保鮮膜，用擀麵杖從中間往四周擀開肉團，至成均勻的約2-4mm厚的長方形薄片。

4. 撕掉保鮮膜，把錫紙挪到烤盤中，四邊略折起，防止烤的過程中湯汁跑到烤盤裡。烤箱預熱180度，中層，上下火。在等待預熱過程中，在肉表面灑上白芝麻。放入烤箱烤12-15分鐘。

5. 將蜂蜜，水，色拉油按2:2:1的比例調成蜜汁。肉片在第一次烤制時會滲出湯汁，可以將湯汁略降溫後取代蜜汁中水，或者直接倒掉。

6. 肉片經過第一次烤制，有明顯的收縮。用刷子蘸取蜜汁均勻的刷在肉片上，兩面都要刷。然後將烤箱調至150度，中層，烤10分鐘分鐘後取出，再刷一次蜜汁，翻面，同樣150度，烤10分鐘。

7. 取出烤盤時觀察肉片的顏色和四邊，如果水分已經烤乾得差不多了，四周也開始有點焦脆的時候就可以了，如果覺得還不夠火候，可以再多烤幾分鐘，溫度不要高於150度，且注意觀察，不要烤糊了。

8. 想要肉脯在出爐後依然有很好的色澤，可以在最後一次烤的時候提前約3分鐘，在肉脯表面刷少許蜂蜜。