排骨的選擇儘量選擇肋排，而且是中間夾雜脆骨的那種。 排骨最好用高壓鍋先壓一下，不但可以縮短燉煮的時間，還能使排骨更加脫骨。高壓鍋壓過的排骨要趁熱進行二次處理，否則排骨容易變的柴。加些山楂會有意想不到的效果
基本介紹
- 中文名：黑椒番茄排骨
- 主要食材：排骨，黑胡椒
- 口味：酸辣
- 配菜：青豆胡蘿蔔丁，玉米
工具/原料,步驟/方法,
工具/原料
步驟/方法
肋排洗淨，切成小塊放入電壓力鍋中，加入少許黃酒，生抽，姜粉和少許蔥段，添加少許水沒過排骨即可，選擇燉肉。壓好的排骨撈出備用。洋蔥切小片，西紅柿切成小塊備用。鍋中放入2勺色拉油燒熱，放入洋蔥，蒜片，姜粉超香加入番茄繼續翻炒至番茄開始變軟，加入少許鹽巴拌勻，加入排骨，加入少許番茄沙司，和一小碗清水轉大火燒開。待湯汁燒制濃郁的時候加入一小勺辣椒醬，也可以不加，然後調入2大勺黑椒汁，並加入準備好的配菜（青豆胡蘿蔔丁，玉米）拌勻，最後收汁即可。喜歡喝湯的朋友可以多加一些水。
