黑椒孜然牛仔粒

基本介紹

• 中文名：黑椒孜然牛仔粒
• 主要食材：牛肉，白芝麻
• 分類：孜然

用料

材料	用量
牛肉
白芝麻
香菜（裝飾不必太多）
青椒	一個
蒜粉、生薑粉、花椒粉、
黑胡椒粉、孜然粉、老乾媽辣椒油
花椒
生薑、蒜、洋蔥
生抽、料酒、味極鮮（海天）、鹽、糖

做法

1. 先把牛肉切成小丁，如果牛肉丁切的過大建議用牙籤把牛肉丁扎些小洞將來容易入味

2. 切好的牛肉丁用冷水沖洗多次，直到看不見血漬，瀝乾水，把牛肉粒裝進小碗裡備用。建議沖洗時水中加點白醋或者滴幾滴檸檬水容易除去腥味

3. 用料酒、少量鹽、味極鮮、黑胡椒、生薑粉、蒜粉、花椒粉調成汁水倒入已經清洗裝盤的牛肉粒中，醃製20分鐘，當然如果可以醃製更長時間更好，要過夜請用保鮮膜封起來放進冰櫃的冷藏區域

4. 醃好的牛仔粒後，燒油，先放乾辣椒、生薑、蒜翻炒一下，然後放入洋蔥、加一勺老乾媽翻炒聞道洋蔥香，倒入醃製好的牛仔粒，翻炒到牛仔粒變色，加一點料酒、生抽、青椒煸炒，翻炒片刻後鍋中加點熱水，水開後轉中小火，待湯汁快收乾時加入一勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、一勺辣椒粉翻炒下，出鍋後撒上白芝麻，加一點香菜裝飾。