基本介紹
- 中文名：黑朱古力杏仁蛋糕
- 主要食材：麵糊材料，牛奶:30克
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵糊材料 | 蛋白霜材料 |
牛奶:30克 | 白砂糖:30克 |
黃油:20克 | 蛋清:3個 |
白糖:15克 | 檸檬汁:2克 |
蛋黃:3個 | |
低筋麵粉:50克 | |
黑朱古力:80克 | |
朗姆酒:3克 | |
杏仁片:10克（烤箱100度烘烤5分鐘，拿出備用） |
做法
1. 準備好材料 |  |
2. 操作步驟黃油，朱古力隔水融化備用。 白糖加人牛奶攪拌均，再加入蛋黃攪拌均勻 |  |
3. 加入過篩好的低筋麵粉，輕柔攪拌至無顆粒 |  |
4. 將融化的黃油加入麵糊中攪拌均勻 |  |
5. 再加入烤過的杏仁片拌均勻 |  |
6. 最後加入融化的朱古力和朗姆酒到麵糊中攪拌均勻即可 |  |
7. 蛋清加入白糖；檸檬汁 |  |
8. 用電動打蛋器打至濕性發泡（蛋白霜紋路清晰，提起有尖勾即可） |  |
9. 將打好的蛋白霜分一半到麵糊中，同一方向翻拌均勻 |  |
10. 再把拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中，翻拌均勻即可 |  |
11. 模具底部用錫紙包好 |  |
12. 將麵糊倒入模具中（8分滿）在表面再撒點杏仁片裝飾 |  |
13. 放入預熱好的烤箱中，上火150度，下火120度，烤25分鐘 |  |
14. 烤好的蛋糕自然冷卻，在蛋糕面上散些糖粉裝飾即可 |  |
