炎炎夏日，只有涼拌菜才能給人爽口開胃的清爽感覺。木耳拌洋蔥口感滑嫩爽脆、酸辣開胃，是夏季不可錯過的。洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症； 黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。一道簡單、健康、美味小菜
基本介紹
- 中文名：黑木耳拌洋蔥
- 主要原料：泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個、花椒1小勺、乾辣椒2個
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：膠質，降血脂降血壓
- 主要食用功效：強身健體，美容瘦身
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
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製作方法
做法一
主料
泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個、花椒1小勺、乾辣椒2個
調料
鹽1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺
做法
- 黑木耳用涼水泡發半天；清洗乾淨，撕成小朵
- 入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝乾水分備用
- 洋蔥切片
- 香菜切段備用
- 以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可
做法二
主料
- 黑木耳20克
調料
做法
1.木耳用冷水泡發，反覆沖洗乾淨，剪去老根後撕成小朵
2.洋蔥洗淨切成細絲，大蒜剁成蒜蓉，朝天椒切小段，鍋中倒入清水大火燒開，放入木耳氽燙約1分鐘，撈出過冷水後瀝掉水分
3.將香醋、生抽、香油、白糖、食鹽、蒜蓉和野山椒放入一個小碗中攪拌均勻成料汁
4.將木耳和洋蔥放入一個大碗中，倒入調味汁攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、泡發黑木耳最好用冷水浸泡，這樣口感爽脆，最好不要用開水泡，那樣雖然可以縮短時間快速泡發，但口感會差些；
2、醋的種類很多，可以根據喜好選擇，或是用蘋果醋代替也別有風味；
3、可以根據自己的喜好添加其它蔬菜，比如黃瓜、香菜、蘿蔔等；
4、拌好後稍放置片刻入味更好吃，在夏季可以放入冰櫃冰鎮一下口感更好；
營養價值
黑木耳和洋蔥都是可以降血脂降血壓的食材，黑木耳含有豐富的膠質，對人體的消化系統有很好的清潤作用，還具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫、調節血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老，滋補潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺潤腸的作用。洋蔥也是天然的血液稀釋劑，能降低血液黏度，預防血栓形成作用，清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
