黃金鮮貝

黃金鮮貝是以鮮貝、西藍花為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：黃金鮮貝
• 主要食材：鮮貝，西藍花

用料

材料	用量
鮮貝	160克
西藍花	-
雞蛋黃	-
生粉	-
精製油	-

做法

1. 鮮貝是超市里買來的，160克一包，自然解凍後清水裡洗一下，然後，放可以漏水的容器里，過一會兒，儘量吸乾水分，可以用廚房紙，也可以用乾的毛巾，水分吸的越乾越好。
2. 準備一隻雞蛋黃
3. 蛋黃里加乾澱粉，按一個方向兜轉，不要一下子加入太多，一點一點的加，這樣你可以掌握蛋糊的厚度。
4. 然後將瀝乾的鮮貝放入蛋糊里，稍微放一點點鹽
5. 西藍花洗淨切成小朵的形狀
6. 然後在鍋里放水，水不要很多，放一點油，水開了放西藍花下去，放幾滴料酒，鹽和雞精，2、3分鐘就可以撈出來，然後在盆里按你喜歡的方式圍邊
7. 鍋里放油，火不要大，等油溫大概6成熱，將鮮貝一個個放進油鍋里，在放鮮貝的時候，你可以把火調的小一點，鮮貝統統放進鍋里後，然後在回到原來的溫度，用勺子翻動它們，看到一個個都漲的圓鼓鼓的，撈出。稍等一會兒，鮮貝的溫度下來了一點，開火，等油溫高了，把鮮貝放進去，用勺子翻動它們，看到變成金黃色的，關火，裝盆，就OK了。