雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸，其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。 基本介紹 中文名：黃金雞丸主要食材：雞分類：家常菜口味：美味 主料,配料,耗時,做法,注意事項, 主料雞脯肉180g胡蘿蔔20g雞蛋1個配料油適量鹽適量料酒適量澱粉適量胡椒粉適量糖適量麵包渣適量耗時準備時間10-20分鐘製作時間10-20分鐘做法1準備雞脯肉、胡蘿蔔等食材。2 雞脯肉剁成肉末。胡蘿蔔擦成末。3 將雞脯肉與胡蘿蔔末放入碗中，加入一個蛋清，適量澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、一點點糖。（蛋黃不放）4 調勻備用。5 用勺起適量大小的雞肉糊，整圓。6 將蛋黃打散，將做好的肉丸先裹蛋液，再沾澱粉、再裹蛋液、再沾上一層麵包渣。7 全部做完準備下鍋。。8 鍋中油燒至180度左右，慢慢放入雞肉丸，中小火，炸至金黃熟透撈出瀝油。9 炸好的雞丸，色澤金黃，外脆里嫩，配上番茄醬，味道很贊。注意事項1、炸制雞肉丸的過程中，不要心急，要慢火炸透，以免外糊內生。2、做好的的半成品雞肉丸，應很軟，這樣炸出來後才不柴。
