黃金豆沙一口酥

用料

1.在雞蛋中混入白糖、鹽，攪拌均勻

2.從冰櫃中將黃油取出，切成小塊

3.將小塊黃油放入高筋麵粉中

4.分三次加入混合好的雞蛋液加入高筋麵粉中

5.用塑膠切片將它們均勻的混合

6.等混到一定程度，放入保鮮袋中，再放入冰櫃中1小時

7.1小時後取出放在案板上，用擀麵杖擀成長方形皮

8.在長方形面片的底端擠上一長條豆沙餡

9.用面片將棗泥餡包裹起來，成為一個長的圓柱形長條，再切去多餘的邊

10.把長條切成長度相等的小段

11.擺放在烤盤上，在長條表面刷上一層雞蛋液

12.再撒上一些白芝麻，烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘，直到表面金黃色即可出爐

1、卷皮的關鍵是把所有材料製冷做好準備，如果揉黃油和麵團的時間太長，就會失去酥脆的口感；

2、一開始的麵團可能會很粘，不要急於操作，放到冰櫃冷藏到比較硬的時候再進行下一步；

3、擀麵皮的時候，為防止麵皮粘在案板上，可以撒一些乾麵粉防粘；

4、豆沙餡也可以根據自己的需要換成棗泥餡或者蓮蓉餡，做出各種不同口味的一口酥。