基本介紹
- 中文名:黃金芝士麵包卷
- 主要食材:金像麵包粉,低筋麵粉
- 分類:麵包,麵包卷
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金像麵包粉 | 160克 |
低筋麵粉 | 32克 |
黃金芝士粉 | 8克 |
細砂糖 | 32克 |
鹽 | 2.5克 |
即發乾酵母 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
蛋 | 20克 |
水 | 100克 |
黃油 | 16克 |
表面裝飾:蛋液、白芝麻 | 適量 |
土豆沙拉餡:土豆泥 | 200克 |
瀝乾的罐裝玉米粒 | 適量 |
火腿粒 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
做法
1. 將除黃油以外的所有麵團原料放在一起,揉至麵筋擴展,表面光滑。 | ![]() |
2. 加入黃油揉至擴展階段後,放溫暖處進行基礎發酵。 | ![]() |
3. 基礎發酵結束,將麵團取出,排氣後滾圓,鬆弛15分鐘。鬆弛後的麵團擀成跟烤盤大小差不多的長方形,放在烤盤上,用叉子叉數個小洞後,放溫暖濕潤處進行最後發酵。 | ![]() |
4. 最後發酵結束,表面刷蛋液,灑適量白芝麻。 | ![]() |
5. 入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,10分鐘。 | ![]() |
6. 將土豆沙拉泥拌好。 | ![]() |
7. 出爐後放涼或微溫時,將麵包反面向上放置,起頭處隔1.5—2cm左右劃2刀,不劃穿,然後將餡料抹到麵包上,後半部分越抹越薄,結尾處輕輕沾一點就可以了。 | ![]() |
8. 將麵包捲成卷,用烘焙紙包好後靜置10分鐘左右定型後即可切件食用。 | ![]() |