基本介紹
- 中文名：黃金寶袋
- 主要食材：日本豆腐，胡蘿蔔，荷蘭豆，玉米，橄欖，蝦仁
- 分類：私家菜
- 口味：家常味
簡介,材料,製作步驟,烹飪技巧,營養信息,
簡介
“黃金寶袋”，又是黃金，又是珠寶，又是錢袋。菜的寓意也是象徵富貴、聚財。菜的外形設計成一個金色的小袋子，裡面裝了五種不同顏色的食材。比喻成各色的金銀珠寶。玉子豆腐經過炸制外皮變硬後掏出內餡，填入炒好的什錦食材，用燙軟的韭菜系住袋口。引申為裝滿金銀財寶的錢袋。
做法：蒸
難度：中級掌勺
人數：2人份
烹飪時間：15分鐘
材料
主料：日本豆腐3條
調料：色拉油少許、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉少許
製作步驟
1、準備好所有食材，橄欖切丁備用
2、玉子豆腐從頭部切開
3、鍋中倒入適量的油，加熱約6成熱的時候把玉子豆腐下鍋
4、炸制表面變硬成一個殼子的樣子後取出放在吸油紙略微放涼
5、蝦仁用料酒醃製去腥
6、炒鍋中少許底油，放入胡蘿蔔丁翻炒
8、再放入黑橄欖丁炒勻出鍋
9、此時炸制的玉子豆腐稍涼，用小號長柄的勺子掏出內部的玉子豆腐，再把炒好的五種混合餡料填入
10、用燙過的韭菜封住袋口，就做成了一個小袋子
11、蒸鍋加水，大火燒開，上汽後，把做好的黃金寶袋放在鍋屜上，中火蒸製5-8分鐘
12、取出後碼放在盤中，香菇刻花焯水碼在盤中，花椰菜焯水取一小朵碼放盤中。鍋中倒入蚝油+適量的清水，中火至開，調上少許薄芡汁攪拌均勻。把蚝油汁淋在碼好的盤子上即可。
烹飪技巧
1、建議選擇小一點的鍋子，面積小。等量的油會比大鍋子的油油量高，相對比較省油。
3、最後可以用餘下的內餡和掏出的玉子豆腐混合，做一個小菜，喜歡的話可以加上一點生抽。比如像原味的，口感清淡，鹹味也夠，很美味。
營養信息
熱量：239.04大卡
胡蘿蔔素：13283.17微克
維生素A：2246.1微克
鉀：219.1毫克
磷：206.6毫克
鈣：171.1毫克
維生素C：109.3毫克
鎂：59.6毫克
葉酸：56.04微克
鈉：38.79毫克
碳水化合物：33.54克
蛋白質：16.73克
膳食纖維：8.63克
煙酸：3.22毫克
鐵：2.9毫克
硒：2.46微克
脂肪：2.38克
鋅：2.23毫克
維生素E：2.02毫克
