黃金夾心饅頭片

香港茶餐廳特色

香港茶餐廳有個著名的小吃叫西多士，將土司片蘸雞蛋液炸至而成。中間可以包裹芝士、火腿等。

中式早餐裡面有一個煎饅頭，同樣包裹蛋液，使原本酥脆的饅頭片，變成了軟嫩的口感，蛋液調味之後，饅頭片更增添了些許的風味。

雙雙今天也“禍禍”了一次，將西多士和煎饅頭結合了下，中西合璧，做了這個香煎夾心饅頭片。中間加入了入味的黑胡椒雞胸肉片。

這個香煎夾心饅頭片做法簡單，風味獨特，搭配一杯牛奶，便是一份營養豐富的早餐！

1、饅頭最好是冷藏過的，容易切薄片。

2、雞胸肉用松肉錘敲松，撒鹽和黑胡椒，入味。

3、蛋液一定要裹滿饅頭片周邊，略煎後，形成一層蛋液層，水煎的時候，才不會有水分滲入，影響口感。

4、水分要少加，雞胸肉易熟，少許水分即可。不加就害怕過厚，導致不熟或者是表麵糊掉。

5、水分熬乾，小火略煎至表面金黃，乾爽即可。

原料:雞胸肉、黑胡椒、鹽、饅頭、雞蛋

1、雞胸肉略解凍，切薄片。

2、用松肉錘敲松。

3、撒上少許鹽。

4、研上少許黑胡椒粉。

5、再次輕敲，幫助入味。

6、饅頭切薄片。

7、將雞胸肉片切成和饅頭片差不多的大小。

8、兩片饅頭夾一片雞肉。

9、蛋液打散，將饅頭片放入，裹滿蛋液。

10、平底鍋燒熱，倒入少許油，將饅頭片放入，略煎。

11、倒入少許清水。

12、蓋蓋子，燜至水分乾。

13、小火，將饅頭片煎至金黃色即可。

1、饅頭儘量放冰櫃冷藏，容易切片。

2、饅頭片儘量切薄片，成品更加美觀，也更易熟。

3、蛋液裹滿饅頭，這樣煎過之後，形成一層蛋液膜，再加入水的時候，不會滲入饅頭內部組織。

4、雞胸肉儘量片薄片，更容易入味。

5、松肉錘如果沒有，可以用刀背輕拍，效果一樣。

6、雞肉片、牛肉片、蔬菜片，只要你想得到，沒有做不到。根據成熟程度，決定放水還是不放水，還是放多少水

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