《黃酒分析與檢測實訓教程》是2016年2月浙江大學出版社出版的圖書，作者是魏桃英，本書可用作高校黃酒釀造專業二年級學生教材，及黃酒企業品質監控的質量管理的人員與質量監督局黃酒檢測人員的參考書。
基本介紹
- 中文名：黃酒分析與檢測實訓教程
- 作者：魏桃英
- 出版社：浙江大學出版社
- ISBN：9787308155779
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
魏桃英主編的《黃酒分析與檢測實訓教程》主要闡述了對黃酒原輔料、半成品、成品檢測與分析；黃酒副產品的檢測方法；適合黃酒企業發展需要的新檢測項目：氨基甲酸乙酯、廢水處理檢測與酒精檢測新技術——酒精分析儀檢測方法。本書可用作高校黃酒釀造專業二年級學生教材，及黃酒企業品質監控的質量管理的人員與質量監督局黃酒檢測人員的參考書。
圖書目錄
第一章 檢測分析的基本知識
第一節 滴定分析法和稱量分析法
第二節 檢測常用的玻璃器皿及儀器使用
第三節 檢測分析的一般規則與抽樣方法
第四節 試劑的基礎知識及水質要求
第五節 滴定終點實踐
複習思考題
第二章 黃酒原輔料分析與檢測
第一節 黃酒原料分析
第二節 麥曲分析與檢測
第三節 小曲(酒藥)分析
第四節 黃酒用活性乾酵母分析
第五節 食品添加劑焦糖色
複習思考題
第三章 黃酒半成品分析與檢測
第一節 米飯分析與檢測
第二節 黃酒發酵醪分析與檢測
第三節 錐形瓶培養液中殘糖、酵母數與出芽率分析與檢測
第四節 黃酒米漿水酸度與酒糟殘酒率分析與檢測
複習思考題
第四章 成品黃酒分析與檢測
第一節 黃酒成品理化指標分析與檢測
第二節 黃酒成品微生物指標分析與檢測
複習思考題
第五章 黃酒副產品分析與檢測
第一節 黃酒副產品原料檢測
第二節 黃酒副產品成品檢測
第三節 黃酒副產品酒精殘渣(水)中殘留酒精的檢測
複習思考題
第六章 黃酒釀造用水與廢水分析與檢測
第一節 黃酒釀造用水檢測
第二節 黃酒釀造廢水檢測
複習思考題
第七章 黃酒新儀器分析與檢測
複習思考題
附錄一 酒精計示值換算成20℃時的酒精濃度(酒精度)
附錄二 20℃時酒精相對密度(比重)與百分含量對照表
附錄三 酒精水溶液相對密度與酒精度對照表
附錄四 20℃時酒精相對密度與酒精度對照表
參考文獻
思考題參考答案
