黃郎雞

黃郎雞——又名湘黃雞，別名黃郎貢雞。屬肉蛋兼用型，原產地為湖南省衡陽市衡南縣，主產區在衡陽市七縣/市五區，周邊的永州、郴州、邵陽、長沙等市縣也有分布。黃郎雞是湖南的優良地方雞種，是從農家所養的地方小雞種中經過多年的選育而成。湘黃雞以三黃（毛黃、嘴黃、腳黃）為主要標誌 。體形大小適中，結構勻稱，因肌肉纖維細小、肉質滑嫩、脂肪占比極低、皮脆骨細、雞味鮮美、營養豐富、滋補價值高而馳名。脂肪含量極低，常用作月子雞。清朝光緒年間，黃郎雞被列為“貢品雞”，由衡州府定期上供。新中國成立後，1979年被國家外貿部評為“名貴項雞”，在粵港澳市場贏得極高聲譽。

基本介紹

• 中文學名：黃郎雞
• 別稱：湘黃雞 黃郎貢雞 黃郎壽雞
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊索動物亞門
• 綱：鳥綱
• 亞綱：今鳥亞綱
• 目：雞形目
• 科：雉科
• 屬：原雞屬
• 種：黃郎雞或者湘黃雞
• 分布區域：南嶽衡山周邊的衡南、衡陽、衡山、衡東、南嶽區等

原產地、中心產區及分布

黃郎雞（湘黃雞）原產地為衡南縣的花橋、泉溪、雙林，中心產區為衡陽市全境，主要分布於以壽岳衡山為中心的衡南縣、衡陽縣、衡山縣、衡東縣、祁東縣、耒陽市、南嶽區等，周邊的永州、郴州、邵陽、長沙等市縣也有分布。

中心產區自然生態條件

主產區地理坐標東經110°32'16 "-113°16'32 "，北緯26°07'02 "-27°27'24 "之間；衡陽市位於湖南省中南部，八百里壽岳衡山之南，湘江中游，四周山丘圍繞，中部崗丘交錯，地勢高爽、空氣清新、水源清潔、綠樹成蔭且蟲蟻繁多，具有豐富的青草、蟲蟻、牧草籽等天然食餌資源；境內土壤以紫色頁岩為主，土壤中礦物質養分非常豐富，富含鐵、鈣、硒、磷、鋅等營養元素；產地屬於亞熱帶季風氣候，年降水量為1005.1-1836.2毫米，年平均氣溫18℃，年日照時數為1487.7-1723.1小時；主產區境內有河長5公里或者流域面積10平方公里以上的江河溪流393條，總境長8355公里，河網密度為0.55公里/平方公里。總言之，黃郎雞的主產區自然條件十分獨特。

品種來源

長期以來衡陽主產區有飼養黃雞的習慣。一般選擇羽毛為金黃色和淡黃色，羽色光澤鮮艷，冠和肉垂髮達，前胸較寬、體態雄壯的公雞，以及羽毛為金黃色和淡黃色，頸較細短、後軀深圓、腹部柔軟而富有彈性、體型稍小而清秀的母雞做種，逐漸形成黃郎雞這一地方品種。

外貌特徵

黃郎雞體型較小，體質結實，前胸較寬，背腰平直，體軀稍短，呈橢圓形。頭大小適中。喙黃色，少數青色。單冠直立，冠齒多為5-7個。冠、肉髯、耳葉、臉均為鮮紅色。眼大有神，虹彩呈橘黃色。公雞羽毛為金黃色和淡黃色，色澤鮮艷，頸部覆有金黃色羽毛，腹部羽毛較背部羽毛略淺，主翼羽和主尾羽為黑色。母雞全身羽毛為淡黃色，也有黃色。皮膚黃色。脛較短而無毛，呈黃色，少數青色。

黃郎雞性子燥，可以短距離飛，活動範圍大，最適合的方式是山林原生態散養，自由採食，自由飲水，尤其不適合籠養。衡陽當地群總利用山地、田園進行中小規模養殖，以五穀雜糧為主，青飼和野蟲為輔。

人文歷史

衡陽黃郎雞具有非常悠久的養殖歷史，並形成衡陽民俗中的“雞”文化，據（1905）年記載，始自漢代，明嘉靖年間《衡州府志》第四卷，“禽獣類”中就已有對“雉”的記載。清乾隆年間《清泉縣誌》卷六-食貨志中已有“雞”的明確記載，並於卷三十三中“祭文”內容中提到，用烤雞蘸酒祭奠已故先人。清同治年間《清泉縣誌》卷四-貢賦中物產部分，有“雞”的記載，說明當時清泉縣將雞作為貢物，向朝廷進貢。清光緒年間，“黃郎雞”被皇室列為“貢品雞”，由衡州府定期向朝廷進貢。

新中國成立以後，國家外經貿部於1979年將黃郎雞命名為“名貴項雞”，在港澳市場贏得了較高的聲譽。

1999年衡南縣黃郎雞原種場首次開始進行提純和保種，以後地方政府大力投入進行保種選育。

因黃郎雞具有一定的特徵特性、群體整齊、遺傳性能穩定、分布較廣等特點，2011年入選《中國畜禽遺傳資源志：家禽志》。

營養指標

黃郎雞蛋白質和胺基酸總量2項指標與其他地方土雞基本持平。

值得指出的是，黃郎雞在呈味胺基酸尤其是谷氨酸方面比較突出，雞的鮮味濃郁。

呈味胺基酸（以谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸之和計）≥8.8g/100g

較為突出的是，黃郎雞富含牛磺酸和硒，加之脂肪占比低，黃郎雞被當地人尊為“月子雞”的確有根據。

牛磺酸 ≥ 21.5g/100g 硒 ≥ 0.18mg/kg

鐵≥ 17.5mg/kg 鋅≥ 9.5 mg/kg

脂肪≤ 4g/100g