黃豆醬豬蹄

黃豆醬豬蹄是一道簡單的家常菜，所用材料為豬蹄、黃豆、胡蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：黃豆醬豬蹄
• 主料：豬蹄、黃豆、胡蘿蔔
• 配料：丁香 花椒、八角
• 做法：豬蹄洗淨切塊，冷水浸泡2小時。

主料：豬蹄、黃豆、胡蘿蔔

配料：丁香、花椒、八角、山楂乾、小茴香、桂皮、香葉、（各少許） 大蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、（各適量）

做法：

1）豬蹄洗淨切塊，冷水浸泡2小時。鍋中倒入清水，將豬蹄放入，在開水中略煮一下，撈出後，用溫水洗淨。

2）糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將冰糖放入鍋里炒至紅色即可,糖的量視主料的量而定,如3斤大概放1兩左右。

3）砂鍋中加入適量清水，放入豬蹄、各種調料、黃豆（這裡的黃豆是沒泡過的，我很喜歡吃那種不是很爛，有些勁道的黃豆）大火加熱約10分鐘，轉入小火到肉煮爛。用筷子扎一下，能順利透過.

4）放胡蘿蔔，小火悶至軟爛，開始收汁兒。

5）因豬蹄含膠質較多，容易糊鍋，一定要小心了。