黃豆蹄花凍

準備調料

涼拌料汁。（根據自己家的喜好，涼拌菜的調料即可，我放了：鹽、生抽、香醋、胡椒、辣椒油、香油、雞汁、蒜泥、薑末、香菜、花生碎。）

首先準備工作

1、原料。

2、豬蹄焯水，水開放一勺白酒去味，撈出洗淨備用，黃豆泡軟膨脹。姜切片

3、豬蹄，黃豆，薑片，一起放進砂鍋。燉兩三小時。

4、燉好放入泡軟的枸杞子。

基本介紹

• 中文名：黃豆蹄花凍
• 主要食材：豬蹄，黃豆
• 口味：鹹
• 配料：薑片、枸杞

準備原料

豬蹄一隻、黃豆一把

準備配料

薑片、枸杞（可以不要或者換成胡蘿蔔青豆之類的）、豌豆粉

準備調料

涼拌料汁。（根據自己家的喜好，涼拌菜的調料即可，我放了：鹽、生抽、香醋、胡椒、辣椒油、香油、雞汁、蒜泥、薑末、香菜、花生碎。）

首先準備工作

1、原料。

2、豬蹄焯水，水開放一勺白酒去味，撈出洗淨備用，黃豆泡軟膨脹。姜切片

3、豬蹄，黃豆，薑片，一起放進砂鍋。燉兩三小時。

4、燉好放入泡軟的枸杞子。

詳細製作方法

1、豬蹄撈出來，黃豆也撈出來，薑片扔掉。

2、湯汁放到鍋里，大火煮開熬一會，大概五分鐘。用一湯勺豌豆粉勾芡。

3、豬蹄去骨切成絲。湯汁倒進保鮮盒。

4、黃豆和豬蹄絲混合後放進保鮮盒裡，用勺子攪拌均勻。

5、放入冰櫃成型即可。頭天晚上做，第二天吃就很好。

6、切塊，用涼拌料汁拌好就行了。

注意事項

1、蹄凍比豬皮的好吃，因為裡面有筋也有肉。放了黃豆更好吃，因為黃豆很軟糯。

2、這回的豬蹄不要燉太爛，太爛了沒口感。

3、豌豆澱粉勾芡可以讓皮凍更硬一點，成型好。沒有也可以不放，但是相對較軟。要是不用豌豆粉勾芡 ，燉的時間就要三小時，那樣豬蹄可能就不那么勁道了，看個人喜好吧！

4、要想更好看，可以放胡蘿蔔青豆之類的，不過我不喜歡太複雜。好吃才是硬道理。

5、做冷盤，切菜的刀和板都要保證絕對衛生。皮凍切好，建議用溫開水沖一下，或者純淨水沖，但是別熱，熱了燙化了。