黃豆番茄燜排骨

黃豆番茄燜排骨由黃豆、番茄、排骨精心燜制而成。口感酸甜軟爛，開胃易下飯。醫學認為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血，健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。

基本介紹

• 中文名：黃豆番茄燜排骨
• 主要食材：排骨，番茄，黃豆
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜軟爛
• 調料：蚝油1大勺，胡椒粉1/2小勺等
• 工藝：燉
• 難度：初級入門
• 時長：數小時

所需食材

排骨500g，番茄250g，黃豆100g，蚝油1大勺，胡椒粉1/2小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺，八角3枚

製作方法

1,黃豆洗淨泡4小時以上；排骨切小段洗淨用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌勻醃製4小時以上。

2,平底鍋放少許油把醃好的排骨撈出，在鍋內煎至兩面泛黃。

3,番茄洗淨去皮切塊，泡好的黃豆撈出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黃豆，八角放湯鍋內，加開水沒過食材，把醃製排骨的湯汁一併倒入鍋內。

4,大火燒開，小火慢燉1小時。

5,放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時。

6,燉好後，轉大火收一下汁兒即可。

注意

1.排骨不要肉太多的，否則不容易入味。
2.西紅柿去皮前可以用火烤或者用開水泡一下，這樣去皮更容易。
3.也可以不收汁，做成一道美味湯菜。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。