黃豆炒鹹菜

黃豆炒鹹菜是一道美味佳肴，主料是水疙瘩，乾黃豆。

基本介紹

• 中文名：黃豆炒鹹菜
• 原料：水疙瘩100克  乾黃豆 15根乾辣椒
• 配料1：2湯匙 30ml生抽1湯匙
• 配料2：老抽1茶匙 5克  糖1茶匙 5ml香油

原料：

水疙瘩100克 乾黃豆 15根乾辣椒

黃豆炒鹹菜

配料：

2湯匙 30ml生抽1湯匙 15ml老抽1茶匙 5克 糖1茶匙 5ml香油

做法：

1將乾黃豆洗淨，放在清水裡浸泡1夜，即成水發黃豆。

2鍋中倒入清水，大火煮開後，放入水發黃豆煮10分鐘後撈出瀝乾。

3把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成絲後，用清水反覆清洗幾次後，瀝乾備用。 鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱至5成時，放入乾辣椒煸出香味。然後，放入水疙瘩絲煸炒2分鐘。水疙瘩是鹹菜的一種，在菜市場都可以買到，使用前要切絲後反覆清洗幾次才可以用

4倒入生抽和老抽，將顏色炒勻後放入黃豆再繼續炒2分鐘，最後加糖和香油調味即可。

提示：

炒鹹菜的油量，要稍微多一些，這樣炒出來的鹹菜味道才會香。每次食用，要用乾淨筷子盛出當天要吃的量。不要用沾過唾液的筷子直接夾鹹菜，否則很容易變質的。