黃芪猴頭烏賊湯

這是一道美食，所用主要原料有猴頭菇150 g，雞肉200 g，小菜心100 g，黃芪，烏賊骨30 g。

基本介紹

• 中文名：黃芪猴頭烏賊湯
• 主要原料：猴頭菇150 g，雞肉200 g，小菜心100 g，烏賊骨30 g
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

製法

將猴頭菇洗淨，用溫水浸泡30分鐘，削去底部的木質部分，切成大片；雞肉用溫水洗過，切成3 cm長、寬的條方塊；菜心洗淨；黃芪、烏賊骨一併放沙鍋內，加水浸30分鐘，水煎取汁，藥汁與藥渣一併放置備用。

將炒鍋放旺火燒熱，放菜油燒至七成熱，放蔥段、生薑絲，煸炒出香味，下雞塊，倒入黃芪、烏賊骨及藥汁，放黃酒、精鹽，用武火燒沸，再用文火燒40分鐘，然後下猴頭菇再煮分鐘，撒上胡椒粉，攪勻。撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菇片蓋在上面。湯中下小菜心，略煮一下，放味素調味，倒在碗內，即可上桌食用。

功用

①黃芪系豆科多年生草本植物黃芪的乾煳根，肉色黃白，粉多味甜，烹調時可取鮮品，也可用乾品，一般燒煮後多已軟化，可以嚼食。②黃芪為補氣中藥，善治療中氣下陷所致的胃下垂，脾胃氣虛所致的消化不良、便溏瀉、形體消瘦、心悸不寧、小便不利等。烏賊骨為制酌要藥，善治胃痛、口苦、泛酸、嘔吐病症。本膳黃芪、烏賊苣配合有養胃作用的猴頭菇、雞肉，能發揮很好的補中氣、侄脾胃作用，適宜於胃食管反流病患者食用。