黃精靈芝蹄筋湯

黃精靈芝蹄筋湯是一道藥膳，屬於粵菜系。湯中主料為蹄筋和烏雞，佐料為黃精、靈芝、圓肉、雞血藤等中藥材。蹄筋用豬、牛蹄筋均可，它們均含豐富的蛋白質、脂肪、骨膠原等，中醫認為它能補血增髓、去損強筋；烏雞能滋陰補虛、養腎益肝。配伍的黃精具有養血滋陰、調元補液之功效；雞血藤具驅風祛濕、活絡補血之功；圓肉亦有補血安神、滋潤五臟之效。合而為湯則能滋陰生液、補肝養血。

基本介紹

• 中文名：黃精靈芝蹄筋湯
• 英文名：Polygonatum tendons of Ganoderma lucidum soup
• 主要食材：靈芝，圓肉
• 分類：粵菜

介紹

湯中主料為蹄筋和烏雞，佐料為黃精、靈芝、圓肉、雞血藤等中藥材。蹄筋用豬、牛蹄筋均可，它們均含豐富的蛋白質、脂肪、骨膠原等，中醫認為它能補血增髓、去損強筋；烏雞能滋陰補虛、養腎益肝。配伍的黃精具有養血滋陰、調元補液之功效；雞血藤具驅風祛濕、活絡補血之功；圓肉亦有補血安神、滋潤五臟之效。合而為湯則能滋陰生液、補肝養血。

做法

材料：黃精25克、靈芝、雞血藤、圓肉各15克，蹄筋100克，烏雞400克，生薑3片。

烹製：各藥材洗淨，並用煲湯袋裝好；蹄筋洗淨，溫水浸透發大，切段；烏雞肉洗淨，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加水2500毫升，煲2小時，調入食鹽便可。