黃精爆牛肉片

黃精爆牛肉片是黃精、豆粉為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：黃精爆牛肉片
• 材料：黃精、豆粉

配方

黃精、豆粉各30克,牛裡脊肉300克，雞蛋清1個,西芹50克,味素3克,料酒15克,精鹽、姜各5克,蔥、醬油各10克,植物油500克(實耗100克)，黑豆適量。

功效

補中益氣，雙補氣血。適用於氣血雙虧、乏力、心悸氣短、糖尿病等症。

製作

①將黃精用黑豆煮熟，切成薄片;西芹去葉留梗,洗淨，切成3厘米長的段;姜切片,蔥切段。②牛 肉洗淨,切成薄片,放入碗內,加入豆粉、雞蛋清、醬油、精鹽味素、料酒抓勻。謝③炒鍋置武火燒熱，放入植物油，燒至六成熱,下人牛肉片,用鍋鏟劃開，見牛肉片發亮，即出鍋潷去油;鍋內留油50克,再將鍋置中火上，下入黃精、姜、蔥、醬油、味素、料酒和一勺鮮湯煸炒,汁沸時,再放入牛肉片，翻炒幾下即成。