黃米饃饃

黃米饃饃是一道麵食，主要食材是黃米，輔料有豇豆、紅棗、南瓜，製作方法是黃米磨碎並且發酵，包進棗泥餡或豇豆餡等，做成饃饃形狀，上鍋蒸熟即可。

基本介紹

• 中文名：黃米饃饃
• 主要原料：黃米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 類別：陝西著名的小吃

製作原料

黃米饃饃分兩種，一種是不包“含（讀hàn）子”（餡兒）的，一種當然就是包含子的了。

黃米饃饃的含子也很特別。含子的基本原料是豇豆、紅棗、南瓜等。將煮熟的豇豆和紅棗或者豇豆和南瓜用力擠壓摻合在一起，這就是黃米饃饃的含子了。對於豇豆和紅棗的含子棗多的會甜一些，棗少的含子就淡一些。

製作方法

蒸黃米饃饃實在是一種很緊張很辛苦的事。

陝北人們過年時，所吃的一種年茶飯。年關將近時，把家中新滾（用碾子去穀物的皮）的黃米拿出來一兩斗，在清水中泡一夜，到第二天太陽下來時，把從清水中已撈出來一兩小時的黃米，在大碾子上一遍一遍碾成黃米麵，再加進那個非常關鍵的“老酵頭”，在很熱很燙的大炕上包上被子好好發一夜。這么著，次日早晨老公雞一叫，就可以蒸黃米饃饃了。不包含子的黃米饃饃最好蒸。揪一塊黃米麵團在手中往圓滾一滾，再一圈一圈擺進熱氣騰騰的大鍋中，十來分鐘以後就蒸熟了。有含子的黃米饃饃蒸起來複雜些，要先作一個米麵皮，再包進去一小團棗泥餡或豇豆南瓜餡，才可以放進鍋里蒸。蒸熟即可食用。晾冷後存起來，因為冬季溫度較低，可以保存一段時間，想吃的時候，鍋里再蒸一下就可以吃了！所以，黃米饃饃是陝北人的過年過節待客的必備食物之一。

包含子的黃米饃饃