所需食材
1. 主料：嫩豆腐200 克，
黃瓜100 克，
胡蘿蔔25 克，水發香菇25 克，熟
竹筍25 克，
水麵筋50 克。
2. 調料：精鹽、味素、薑末、濕澱粉、鮮湯、麻油、生油。
製作方法
1. 將嫩豆腐，熟筍、
麵筋分別切成小丁。水發
冬菇洗淨切小丁。
胡蘿蔔洗淨入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼切小丁。
黃瓜去雜洗淨切成細末。
2. 炒鍋加油，燒至七成熱，加鮮湯、豆腐丁、
冬菇丁、
胡蘿蔔丁、筍丁、麵筋丁、
黃瓜末、精鹽、薑末，燒沸後加入味素，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入大湯碗即成。
食用須知
豆腐為
植物蛋白食品，含有豐富的
胺基酸，具有清熱、利水、補中 益氣的作用。配以清熱、止血、涼血、降壓的
黃瓜及其食品，其清熱利水降壓的功效提高。常可作為高血壓病、高血脂病、冠心病、動脈硬化症以及、腎炎水腫、乳糜尿等病患者的營養保健及輔助治療的
湯菜。這道羮口味清淡，在清明節食用，更有柔肝養肺的功效
