黃瓜生拌茄子

主料

圓茄子一個

蒜末一勺

姜末一勺

鹽適量

1．抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2．抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3．防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4．降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5．減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6．健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

1 圓茄子清洗乾淨，切去蒂子削去外皮，切成絲；

2將茄子絲放入大盆子裡，用涼開水浸泡上，撒少許鹽拌勻；

3黃瓜用涼開水洗乾淨，切成絲；

4小碗，將薑末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌勻，醃製一會兒；

5將浸泡過的茄子倒去發黑的水，再次倒入涼開水沖洗乾淨，擠乾水份；

6將黃瓜絲、第四步的調味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌勻，淋少許香油即可。