黃瓜拌豬肝是一道菜品，主料是豬肝、黃瓜，配料是蝦米、香菜等，調料是醬油、醋等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：黃瓜拌豬肝
- 英文名：Cucumber mixed with pork liver
- 主要食材：豬肝(300克) ，黃瓜(100克)
- 分類：私家菜，涼拌菜
- 口味：鮮香脆嫩，爽口不膩
- 調料：蝦米 香菜 醬油 醋味素香油
- 工藝：涼拌
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：豬肝(300克) 黃瓜(100克)
調料：蝦米(5克) 香菜(5克) 醬油(5克) 醋(3克) 味素(1克) 香油(5克)
製作方法
1.黃瓜洗淨，切成片；豬肝切小片，放開水中燙一下，撈出晾涼瀝水；香菜洗乾淨切成段。
2.黃瓜擺在盤內墊底，放入豬肝、海米、醬油、醋、味素、香油，撒上香菜段拌勻即可。
食用須知
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
營養分析
熱量 (465.11千卡) ·蛋白質 (61.72克) ·脂肪 (15.85克) ·碳水化合物 (19.14克) ·膳食纖維 (0.57克) ·維生素A (14941.70微克) ·胡蘿蔔素 (148.00微克) ·硫胺素 (0.66毫克) ·核黃素 (6.29毫克) ·尼克酸 (45.69毫克) ·維生素C (71.40毫克) ·維生素E (6.61毫克) ·鈣 (80.06毫克) ·磷 (1003.07毫克) ·鈉 (835.09毫克) ·鎂 (108.86毫克) ·鐵 (69.73毫克) ·鋅 (17.84毫克) ·硒 (61.96微克) ·銅 (2.13毫克) ·錳 (1.08毫克) ·鉀 (875.52毫克) ·葉酸 (1.50微克) ·膽固醇 (890.25毫克)
