黃燜雞腰是一道菜品，主料是雞腰子，配料是口蘑、菜花等，調料為植物油、白砂糖、醬油等，主要通過燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：黃燜雞腰
- 主要原料：雞腰子500克
- 類別：私家菜
- 特點：黃燜雞腰軟嫩細膩，口味鮮香
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食譜原料
雞腰子500克輔料：口蘑50克,菜花50克，植物油50克，白砂糖10克，甜麵醬10克，醬油5克，料酒5克，大蔥5克，鹽3克，大蔥5克，姜3克
工藝
燜
口味
鹹鮮味
類別
私家菜 滋陰調理 補陽調理 減肥瘦身調理 便秘調理
菜品口感
此菜軟嫩細膩，口味鮮香。
製作方法
黃燜雞腰2.炒勺坐中火上，加入白油，燒至五成熱時，放入白糖炒至血紅色時，加甜麵醬炒出香味，隨即放入雞腰、口蘑、菜花顛炒兩下，再放入精鹽、醬油、清湯、料酒、姜、蔥燒沸，再移到微火上煨燉到湯汁剩1/3時，去掉蔥、姜。再把炒勺放旺火上，勾芡，淋上蔥油，攪勻即成。
健康提示
雞腰子也稱“雞腎”。雞雜之一。其形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮後須剝去，宜燴。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價值很高。雞腎可治頭暈眼花、咽乾盜汗等症。黃燜雞腰軟嫩細膩，口味鮮香。
食譜營養
口蘑
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
菜花
菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。
食譜相剋
營養素
·熱量 (643.53千卡) ·蛋白質 (21.45克) ·脂肪 (51.81克) ·碳水化合物 (23.80克) ·膳食纖維 (9.56克) ·維生素A (4.84微克) ·胡蘿蔔素 (29.10微克) ·硫胺素 (0.06毫克) ·核黃素 (0.11毫克) ·尼克酸 (22.81毫克) ·維生素C (32.32毫克) ·維生素E (43.23毫克) ·鈣 (114.77毫克) ·磷 (878.15毫克) ·鈉 (1712.62毫克) ·鎂 (107.98毫克) ·鐵 (12.65毫克) ·鋅 (5.38毫克) ·硒 (1.13微克) ·銅 (3.09毫克) ·錳 (3.47毫克) ·鉀 (214.17毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (7.10微克) ·維生素K (0.70微克)
