黃油三明治餅乾

用料

1. 小鍋里放入水和砂糖（砂糖我減少到15g，葡萄乾太甜）點火待糖融化後，關火。稍涼之後，放入葡萄乾再點火，待沸騰後立刻關火。

2. 趁著餘熱，放入15ml朗姆酒，冷卻後放入冷藏室24小時備用（我用的是比較大的黑葡萄乾，減少到40g，因為葡萄乾本身很甜，沒有放冷藏，10度以下的室溫也可以了）

3. 開始做餅乾，將黃油放入攪拌盆，分兩次加細砂糖打發

4. 杏仁粉過篩分兩次加入3之中，加入蛋黃，攪拌至泛白後，再加入牛奶和香草精。

5. 低筋粉過篩，分兩次加入4之中，攪拌完全即可，不要過度攪拌，否則餅乾不酥鬆

6. 整形成麵團後，放入保鮮袋用擀麵杖弄到24cm見方，厚約3mm的麵餅（我是放在油紙上直接擀的，用尺子量）。放入冷藏室一晚備用。（我放入冰櫃保鮮層，大概1～2小時就可以了）

7. 開始做夾心層奶油，白朱古力隔水融化（白朱古力我減少到50g），冷卻

8. 無鹽和有鹽黃油恢復室溫，攪拌成奶油狀（我因為沒有有鹽黃油，就全部用了無鹽的，另外放了一小勺細鹽進去攪拌，這款餅乾的特點就是甜鹹的並存感）

9. 把溶化的白朱古力倒入8中的黃油中攪拌，加入朗姆酒和白蘭地混合（我全部加朗姆酒，因為家裡沒有白蘭地）。攪拌均勻變成奶油般順滑後，放入冰櫃冷藏。

10. 將冰櫃里的麵餅拿出，用刀切成3*7共21塊，用切披薩刀比較好切。切完後轉移至烤盤，180攝氏度烤13-15分鐘左右，烤完後充分冷卻。

11. 從冰櫃中拿出黃油白朱古力醬和葡萄乾，將浸泡後的葡萄乾撈出，倒入醬中攪拌。

12. 用刷子蘸取剛才用來浸泡葡萄乾的水，塗在每片餅乾背面（夾奶油的那一面）。最後往餅乾上塗黃油白朱古力醬，再用另一片餅乾夾起來，完成，建議冷藏後次日吃。