黃檸檬瑪德琳

基本介紹

• 中文名：黃檸檬瑪德琳
• 主要食材：雞蛋1個，糖30g
• 分類：瑪德琳

用料

材料

雞蛋1個

糖30g

蜂蜜15g

檸檬皮1個

香草籽少許

鮮奶油20g

低粉50g

泡打粉1g

鹽少許

黃油45g

做法

1. 將黃檸檬放入蘇打水裡，用粗鹽搓揉洗淨，以削皮器或研磨器磨碎外皮

2. 瑪德琳蛋糕模具先塗抹黃油，放入冰櫃備用，黃油煮滾成褐色，接著放涼

3. 雞蛋打散放入大碗，加入糖與蜂蜜攪拌

4. 放入檸檬皮末與少許香草籽拌勻

5. 倒入稍微加熱的鮮奶油繼續攪拌

6. 低粉、泡打粉、少許鹽過篩混合拌勻

7. 把冷卻的黃油用濾網過濾，分2次放入

8. 用保鮮膜抱緊碗口，靜置冰櫃30分鐘左右

9. 將麵粉填入擠花袋

10. 取出烤模，裹上薄薄一層麵粉後，把麵糊倒入烤模2/3滿，接著放入預熱好170-180度的烤箱，烘烤15分鐘左右出爐