黃椒醬爆豬肝是一道由豬肝等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：黃椒醬爆豬肝
- 主要食材：豬肝，芹菜
- 分類：家常菜
- 口味：香
所需食材,主料,輔料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
豬肝半斤
芹菜葉少許
芹菜梗少許
紅辣椒少許
薑片少許
海南黃辣椒醬適量
輔料
鹽適量
澱粉少許
生抽少許
老抽少許
雞精少許
麻油少許
調和油少許
料酒少許
製作方法
1. 豬肝切成柳葉刀，加入少許料酒、鹽、乾澱粉上漿待用 芹菜梗改刀切段、紅辣椒切菱形塊，生薑切片、芹菜葉切碎待用
2. 鍋燒熱之後放入少許油，第一步放入薑片，再放入上漿的豬肝，用這種方式應該不會粘鍋，炒變色之後盛起待用
3. 鍋內留底油，放入芹菜梗和紅椒片翻炒，噴點料酒使得菜更香和解腥的，然後加入一勺海南黃辣椒醬、幾滴老抽和適量生抽、少許鹽、雞精調味，放入炒好待用的豬肝勾芡翻炒，起鍋淋麻油和芹菜碎出鍋
食用須知
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用
