黃桃蛋白霜乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：黃桃蛋白霜乳酪蛋糕
• 主要食材：（糕底）中筋麵粉，（糕底）泡打粉
• 分類：波蘭，乳酪蛋糕，芝士蛋糕，蛋白霜，蛋糕

用料

材料	用量
（糕底）中筋麵粉	220g
（糕底）泡打粉	5g
（糕底）蛋黃	2個
（糕底）糖	15g
（糕底）黃油	100g
（芝士餡）奶油乳酪	250g
（芝士餡）糖	35g
（芝士餡）蛋黃	2個
（蛋白層）蛋白	4個
（蛋白層）糖	30g
黃桃罐頭	1罐

做法

1. 將所有糕底材料放一盆里拌勻，放入凍硬的小塊黃油，用手將麵粉抓捏到油里成肉餡樣，但不要揉捏過度。放入2個蛋黃拌勻成糕底粉。

2. 烤盤噴點防粘油，放入步驟1中的糕底粉的三分之二，用手均勻壓平底部，周邊高出1-2厘米。

3. 將所有芝士餡料放一盆中，用打蛋器高速打2-3分鐘至均勻。

4. 預熱烤箱180攝氏度。4個蛋清放入一乾淨乾燥的盆里，用乾淨無水的打蛋器高速打2-3分鐘，然後邊打邊加入30糖，繼續高速打3-5分鐘至挺。

5. 將步驟3中打勻的乳酪均勻鋪在糕底粉上。

6. 將桃子片均勻鋪到步驟5的乳酪餡上。

7. 將打發蛋白鋪勻到桃子片上，再撒上剩餘的三分之一糕底粉。

8. 烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱內，烤45分鐘至1小時左右，至表面金黃色拿出。等乳酪蛋糕冷涼至室溫，切塊食用。