黃墩湖臘豆

黃墩湖臘豆又名納豆、醬豆，原產於江蘇省宿遷市黃墩湖地區。臘豆色澤紅潤、鮮辣適口、醬香濃郁。它既可作為一種調味料，又可作為一種開胃小菜。“黃墩湖”牌臘豆是以宿遷地區盛產的優質黃豆為主要原料，採用傳統工藝，經精心發酵製作而成。食之綿軟可口，鮮鹹適度，該品營養豐富，是居家旅行的特色調品小菜。

基本介紹

• 中文名：黃墩湖臘豆
• 別名：納豆、醬豆
• 地點：江蘇省宿遷市
• 特點：綿軟可口，鮮鹹適度

相關故事

相傳，秦朝末年戰事不斷，楚軍將士有糧無菜，日漸體弱，楚霸王項羽鎖眉，其妻虞姬愛夫惜兵，令伙頭軍研辦此物，以養項軍。項軍藉此，體力大增，所向披靡。唐代鑒真和尚東渡日本傳經，帶去了中國的臘豆，自此，臘豆開始從日本寺院傳遍民間，且成年俗。清乾隆帝六下江南，五次駐足宿遷，傳為貪此口福，今日尚存於黃墩湖畔的乾隆行宮御膳房內，余香猶存。

相關菜餚製作

臘豆炒雞蛋

原料：鮮雞蛋6隻 臘豆50克 薑末、蔥花、胡椒粉、香油、色拉油各適量

製法：

1．雞蛋磕入碗內，加入臘豆，根據口味調入精鹽和胡椒粉攪勻。

2．淨鍋上火，放適量色拉油燒熱，先下入薑末煸出香味，然後倒入蛋液翻炒，待成熟，淋少許香油並撒入蔥花，起鍋裝盤即成。

臘豆拌豆腐

原料：豆腐250克 臘豆50克 生抽10克 青紅椒粒10克 油酥花生碎、香菜末、精鹽、香醋、味素、紅油、香油各適量

製法：

1．豆腐改刀成1厘米見方的塊，放入沸水鍋中氽透，撈出瀝水，裝入湯碗中。

2．將臘豆、生抽、香醋、香油、紅油、青紅椒粒、香菜末和油酥花生碎一併入碗，調勻成滋汁，最後澆在豆腐上，拌勻即成。