基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
400g通菜
配料
適量油
適量鹽
適量熟芝麻
適量辣椒油
適量蒜末
營養分析
通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。通菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
製作步驟
1 準備食材。
2 水燒開，擱適量鹽。
3 放入通菜焯水。
4 過冷水。
5 瀝水備用。
6 溫鍋涼油。
7 大火放入通菜煸炒。
8 擱鹽調味。
9 通菜裝盤，倒入蒜末。
10 淋入辣椒油。
11 撒上熟芝麻即可。
