麻醬鳳梨鴨是一道口菜品，主要食材是鴨肉、鳳梨、青椒等。
基本介紹
- 中文名：麻醬鳳梨鴨
- 分類：家常菜譜
- 口味：酸甜味
- 主要食材：鴨肉300克，鳳梨150克,青椒50克
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸甜味 工藝：拌
製作材料
主料：鴨肉300克
輔料：鳳梨150克,青椒50克
調料：花生油15克,芝麻醬5克,白砂糖10克,醋8克,鹽3克,味素2克,大蒜（白皮）5克,澱粉(玉米)3克
製作過程
1. 將燒鴨肉、鳳梨切成5厘米長，2厘米寬的厚片；
2. 青椒去蒂及籽，洗淨，切成同樣大小的片，放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
3. 蒜切茸狀；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 坐鍋點火倒油，下蒜茸略炒，加入糖、醋、麻醬、精鹽、味素調勻；
6. 待鍋燒開後用水澱粉勾薄芡，倒入碗內，待其冷卻；
7. 將燒鴨片、鳳梨片、青椒片放入盤內，澆上調味滷汁，拌勻即成。
