做法
1.排骨洗淨瀝乾水份，以所有調味料A抓拌均勻醃漬約5分鐘備用。
2.芹菜洗淨切小段；
蒜苗洗淨切斜片；辣椒洗淨切碎；
芝麻醬用少許開水先調稀，備用。
3.熱鍋，倒入2碗沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的排骨一塊塊入油鍋，轉至小火油炸約10分鐘至排骨表面酥脆，撈起瀝油備用。
4.將作法3鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香薑末及作法2的辣椒碎，加入作法3的排骨、水、作法2的
芝麻醬、紹興酒、蚝油、細砂糖，以大火煮至
醬汁滾沸。
5.改轉小火將作法4的材料煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，再加入作法2的
蒜苗斜片及芹菜段拌炒均勻，灑上香油即可。
