麻醬千層燒餅，可做營養早餐，也可作零食，製作時可藉助麵包機或者廚師機。
基本介紹
- 中文名：麻醬千層燒餅
- 主要食材：麵粉，食糖
- 口味：甜
食材準備,做法步驟,小貼士,
食材準備
麵團部分：中筋麵粉300克、酵母2克、砂糖10克、食鹽3克、玉米油30克、清水160克。
麻醬部分：花生醬90克、芝麻油15克、食鹽2克、中筋麵粉30克、五香粉2克。
裝飾部分：熟白芝麻適量、蜂蜜5克、老抽2克、清水少許。
做法步驟
1、麵團材料揉成團後，多揉一會，最好藉助麵包機或者廚師機，揉到擴展狀態，延展性好的麵團擀的時候才會分很多層而不漏麻醬。揉好的麵團醒發一會，20分鐘到30分鐘即可。
2、醒發麵團的時候準備麻醬部分，沒有芝麻醬了可用花生醬。麻醬部分的材料混合在一起，攪拌均勻，根據粘稠度適當增減麵粉的量。能輕鬆抹開但又不會流動的狀態就行。
3、醒發好的麵團擀成薄片，根據案板大小和自己的能力就行，沒有硬性規定，想分層多久擀的薄一點。
4、把剛才做好的麻醬全部抹上去，儘量抹均勻，留一邊不要抹太靠邊。
5、抹好麻醬的面片捲起來，兩頭如圖折上去，按一下按扁，然後再放置醒發15分鐘。
6、擀成方形的薄片，這時候可以看到裡面隱約的麻醬，其實已經很薄了，越薄分層越多，但適當就好，不然就漏醬了。
7、擀好的面片捲起來，儘量卷的緊一些，然後均勻切成8個劑子。
8、兩頭揪起來捏緊，包住麻醬，收口團一團壓在下面，略微按扁一些。
9、全部處理好。
10、調製刷面的料，蜂蜜老抽和鹽混合，如果太稠就加一點點水。
11、燒餅表面刷一層調好的汁。
12、在芝麻上按一下。
13、儘量多沾一些芝麻。
14、稍微擀一下，讓芝麻儘量沾的緊一些。
15、做好的燒餅放入炸鍋的炸籃內。
16、炸鍋不需要預熱，設定180度，時間20分鐘，按下開啟按鈕。
17、時間到，麻醬燒餅就做好了，中間烤制的時候可以隨時拉出來看一下烤的程度。
18、表面酥脆，內里喧軟，空口吃就很好吃，如果再剖開加入醬牛肉什麼的就再美好不過了。
小貼士
1、炸鍋與烤箱比，熱量損失少，所以比烤箱快而且節能。
2、麵團一定要醒發。
