麻酥鴿片

麻酥鴿片是一道菜品，主料是鴿脯肉，調料是胡椒粉、松肉粉、吉士粉等。該菜品主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：麻酥鴿片
• 主要食材：鴿脯肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉等

所需食材

鴿脯肉200克，鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉士粉、澱粉、雞蛋清、魚香味碟、精煉油、白芝麻各適量。

製作方法

1鴿脯肉去淨骨，洗乾淨，片成片放人碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉土粉、雞蛋清、清水、澱粉、精煉油拍打和勻，放入冰櫃冷藏室靜置2個小時。白芝麻洗淨，瀝乾水分。

2將碼味後的鴿肉片取出，均勻地粘上白芝麻。鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人鴿片炸至定形、肉熟撈出，待油溫回升至六成熱，放人重炸至金黃色，撈出擺盤成形，隨魚香味碟一同上桌即可。

菜品特色

色澤金黃，外酥內嫩，各味隨己，風味無窮。

食用須知

鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。