麻辣鹵肥腸是一道菜品,製作原料有肥腸、麻辣滷汁等。
基本介紹
- 中文名:麻辣鹵肥腸
- 主要食材:肥腸
- 調料:麻辣滷汁、料理酒
- 配料:蔥,姜
材料,做法,
材料
蔥2根,姜20克,水2000C.C,料理酒30C.C,肥腸2條,麻辣滷汁1000 C.C
做法
1.蔥、姜以刀背拍松;肥腸以流動的清水沖洗乾淨備用。
2.取一個湯鍋加入約1/2鍋的清水以中火煮滾沸,放入作法1的蔥、姜及料理酒略煮一下,再放入肥腸煮至水再度滾沸後轉小火續煮約1.5個小時後,取出肥腸用冷水沖涼並切片。
3.另取一湯鍋,倒入麻辣滷汁煮滾,加入已切片的肥腸,轉小火煮滾約30分鐘後熄火,讓肥腸浸泡30分鐘至入味即撈起。