麻辣鹵肥腸

麻辣鹵肥腸是一道菜品，製作原料有肥腸、麻辣滷汁等。

基本介紹

• 中文名：麻辣鹵肥腸
• 主要食材：肥腸
• 調料：麻辣滷汁、料理酒
• 配料：蔥，姜

材料

蔥2根，姜20克，水2000C.C，料理酒30C.C，肥腸2條，麻辣滷汁1000 C.C

做法

1.蔥、姜以刀背拍松；肥腸以流動的清水沖洗乾淨備用。

2.取一個湯鍋加入約1/2鍋的清水以中火煮滾沸，放入作法1的蔥、姜及料理酒略煮一下，再放入肥腸煮至水再度滾沸後轉小火續煮約1.5個小時後，取出肥腸用冷水沖涼並切片。

3.另取一湯鍋，倒入麻辣滷汁煮滾，加入已切片的肥腸，轉小火煮滾約30分鐘後熄火，讓肥腸浸泡30分鐘至入味即撈起。