麻辣鴨塊

麻辣鴨塊是用鴨子、甜豆莢、大蔥、生薑等食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：麻辣鴨塊
• 主要原料：鴨塊
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

鴨子·1隻（約650克） 甜豆莢·10克 大蔥·1根 生薑·1塊 乾辣椒·6個 食用油·30克 香油·1小匙 醬油·1大匙 料酒·2大匙 花椒粉·1大匙 香醋·大匙 精鹽·2小匙 白糖·1小匙 味素·0.5小匙

做法

1.大蔥洗淨後縱向剖開，一半切末，一半切段；

2.姜洗淨後一半切片，另一半切末；

3.甜豆莢洗淨備用；

4.將鴨子宰殺洗淨，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；

5.往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、乾辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；

6.燒開後加入味素，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。

菜品特點

肉質酥爛，麻辣爽口。

廚師一點通

此菜可根據自己喜好控制調味料的分量。